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红酒开瓶后能放多久?4个保存小细节有助延长赏味期
发布时间: 2022-06-30 23:44:44 来源:bob足球体育登录下载 作者:bob足球体育下载网址

  无论是朋友聚会,还是有时想小酌一杯,最两难的莫过于开酒后地喝不完!勉强喝下去又不是,倒掉又太浪费。但如果非得放隔夜,又对风味有影响,到底红酒该如何正确保存?一起学会4个保存小细节,红酒赏味期就可延长!

  空气对红酒的影响有好好坏。开瓶后,空气会帮助酒液提升风味,这就是为什么开瓶后需要“醒酒”的原因。

  然而,随着接触空气的时间越长,酒液也会渐渐失去风味。最坏的结果就是酸掉,变成“红酒醋”。酒液味道会变得不正常地苦涩、变酸、有腐坏味、果香消失,并有微微的咸味,变得难以入口。

  注意是阴凉环境,一定要避开阳光。光照会破坏酒珠结构,容易令红酒产生不好的气味。

  印象中,储酒柜、酒窖,好像都是将红酒平放的。就这样可以让酒液与软木塞接触,以保持木塞不碎裂,让红酒能接续“呼吸”。

  开瓶的红酒建议将软木塞塞回。以直立的方式储存就好。当然,市面上也有许多好用的小工具,例如真空瓶盖、取酒器。另外还有一个小技巧,就是将开瓶后的红酒,分装成小瓶(需装至瓶口处)这样也能减少空气的接触面积。

  每次倒完酒,都应立即塞回木塞。若开瓶后不加回酒塞,一晚过后,大部分的酒都会变质。加回酒塞,则可多保存24小时以上。

  还有的是,为将酒及空气的接触面减到最少,开瓶后再塞回木塞的红酒,请垂直存放。

  说到温度,大家知道红酒杯的设计是基于什么?原因之一,是手掌的温度会影响酒液温度的,使其无法展现最佳风味。

  红酒就是这么娇气,若要在室温下储存,最佳温度是维持在12-19摄氏度。温度约在70%,过冷或过热都会影响红酒的风味。

  这种条件一年四季也没几天能达到。如果讲究一点的话,可以考虑买在恒温与温度调节功能的家用酒柜。

  如果买的红酒没喝完,暂时放冰箱冷藏保存也是可以的。低温会比高温的室温环境保存效果更好一些。

  因为低温能让氧化过程减慢,因此将酒塞回木塞,放进冰箱是普通家庭可以实现的最好的方法。另外,可以为酒瓶套上一个胶袋,以避免红酒沾到冰箱内的食物气味。

  不过需要注意的是,冰箱并不能专业化酒柜,因为红酒在冰箱的低温里风味不会进化,还会使软木塞变干,导致空气侵入红酒瓶。

  所以,一样,最好在3-6天内喝完。从冰箱取出来后,建议放在室温约1小时,待酒液回温再喝。

  有些人买红酒喜欢以箱为单位,但是长时间只喝一款酒的话,如果才能喝出新鲜感?最简单直接的变数,就是配不同的食物。每次随心随意配不同的食物,无论好与不好,都是新鲜的体验。

  今天分享的“红酒开瓶后能放多久?4个保存小细节,有助延长赏味期!”到这里,本文图片来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。返回搜狐,查看更多



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