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白酒真的要“逆天”了吗?新国标执行后选纯粮好酒只认这3点
发布时间: 2022-07-17 02:08:47 来源:bob足球体育登录下载 作者:bob足球体育下载网址

  一杯美酒下肚,七分醉意,三分在肚中回荡,轻吐一口,便是生活的五味杂陈。白酒如此受欢迎自然是因为它那醇香的味道,只要瓶盖一打开,便是满屋飘香,久久不散,闭上眼睛回味嘴里残留的余香,似乎最美好的时光就在此刻。

  酒,以水之形,以火之性,取粮食之精华,操控着人的心情。有人对酒爱不释手,独爱那种辛辣中又带着一丝甘甜的味道;也有人对酒“深恶痛绝”,认为酒让人麻木,危害人体健康。对于我来说,酒不仅仅是一种饮品,它更是中华文化沉淀下来的精华之一,也是中国文化不可缺少的元素。

  只是,随着社会的发展,很多商家在利益的驱使下试图走上捷径,在节约大量成本的同时获取最大的利润,于是“假酒”就出现了。

  有的香精酒以“纯粮酒”的身份畅销多年,酒友都没有发现,有的以“自酿散装纯粮酒”的身份在市场上横行霸道,还备受酒友的推崇,有的则是凭着破旧的瓶子摇身一变成了“十年老酒”,不要觉得这样的事情离你很远,这些可都是白酒界常见的现象。

  在很久之前,就有业内人士爆料:我国白酒市场上70%都是假酒。为了解决这一乱象,白酒新国标应运而生,白酒新国标的实施无疑是一个好消息,有了白酒新国标,以后选酒都不是难事,想好选好酒,认准这3个标准就够了。

  原料、工艺都是酿造好酒必备的基本要素,其中,粮食在酿酒的过程中起着最关键的作用,如果粮食品质低劣,工艺再好也酿不出一款好酒。

  略懂酿酒的人都知道,粮食是酒的灵魂。新国标执行之后,只有粮谷和水酿造出来的才能称之为白酒,以前那种经过食用酒精、食用香精和水勾兑出来的不能再称为“白酒”,还有以薯类作物酿出来的也不能成为“白酒”。

  只要原料表上含有添加剂的都不是白酒,新国标对白酒的新定义,让白酒的身份更为明确,也就是说,以后白酒就等于纯粮酒。

  其实,在白酒新国标还没有执行的时候,懂酒的朋友在选酒的时候都是以这个为标准,执行标准号是辨别纯粮酒和配制酒最直接的信号。

  凡是看到执行标准号为“GB/T20821”和“GB/T20822”的都是配制酒,不同香型白酒的执行标准号也不同。到目前为止,我国白酒的香型已经多达十余种,因此,我也不再一一列举出每一种香型白酒的执行标准了。大家选酒的时候只要避开上面这两种执行标准就可以了。

  如果大家还存有疑惑,那么我们就以下面这两款酒为例,一个是浓香型白酒,一个是酱香型白酒,这两种香型都是各大主流香型中最受欢迎的。

  五粮液目前白酒市场上能够与茅台酒比肩的就是五粮液,它是浓香型白酒的典范,茅台一直稳居第一的位置,而五粮液也是“千年老二”,酒友还送它“白酒大王”的称号。

  五粮液汲取了高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食的精华,它的名字也由此而来,经过陈年老窖发酵,数年陈贮时候再经过专业人士精心勾调而成,酒体饱满丰盈,口感丰富,蕴含众香,诸味协调。

  它的执行标准号有两种,一种是属于浓香型白酒的执行标准号“GB/T10781.1”,另一种是地理标志产品的标准号“GB/T22211-2008”。

  缘得仿台酒该酒采用纯粮固态发酵,搭配大曲坤沙工艺,是茅台镇土生土长的大曲坤沙酱酒,选用上等的原料,在酿造过程中遵循“三高一长”的标准,严格按照“12987”工序酿酒。

  不仅在酿酒工艺上严格,在储藏的过程中也相当严谨,在5年的窖藏期间,要时刻关注酒的形态,两次开坛,让酒水当中的杂物都得到有效挥发。

  它的执行标准号为“GB/T26760-2011”,质量等级为“优级”,原料只有高粱、小麦、水。该酒有老酒的陈香味,酱香突出,试饮期在8-10年,在这段时间之内,它会越陈越香。



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