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红酒美食搭配攻略3忌10种方案惊艳你的味蕾!
发布时间:2022-08-08 04:02:16 来源:bob足球体育app 作者:bob足球体育下载网址

  古语有云,美食美酒美人间,上乘菜肴搭配精酿美酒,不仅是进餐,更能让味蕾在“旅行”,感受世间的美好与奇妙。红酒与美食搭配,更亦如此。

  品鉴一瓶红酒的美味,除了“醒酒”环节,还有美食搭配,巧用不同食物的不同口味,不仅能将葡萄酒的美味提到极致,还能给味蕾带来全新的感受。如果你想让味蕾尝试爆炸体验,那这份红酒美食搭配攻略,一定要收好。

  在葡萄酒行业,红酒美食搭配有一句广为流传的经验“红配红,白配白,清加清”。具体含义是红葡萄酒搭配红肉(如猪、牛、羊等脂肪含量较高的肉类),白葡萄酒搭配白肉(如鱼、虾、鸡、鸭等脂肪含量较低的肉类),口味清淡的葡萄酒搭配口味清淡的食物,会有更清爽的口感。

  但具体美食搭配过程中,还会涉及3忌、6大元素,记住这些关键点,能让你更懂美食、更懂美酒,更懂生活。

  众所周知,红酒本身带有一定的酸味,但它与醋酸完全不同,如果不进行适宜比例的协调,醋的酸味与红酒的香气相遇,可能会使红酒感染醋酸菌而产生变质味道。

  不是葡萄酒不能搭配海鲜,而是一定要选对红酒类型,高单宁含量的葡萄酒会破坏海鲜的口感,甚至还可能引起肠胃不适,因此,对于海鲜的葡萄酒搭配,一般适宜酸度比较高的白葡萄酒,更能烘托出各自的风味之美。

  很多葡萄酒初学者,为了减轻红酒中的酸涩感,会尝试在其中加入雪碧等饮料,但这种做法可能会使酒精在碳酸的作用,对身体造成一定的伤害。

  不同类型的红酒有不同的风味:红葡萄酒略带涩感,白葡萄酒和桃红葡萄酒有更高的酸度,甜葡萄酒有更浓的甜味,不同的酿酒葡萄品种也会有不同的口感。但总体会涉及六大元素:

  葡萄酒中的酸性,不仅能平衡各种口感和味道,还能保护葡萄酒免受细菌侵害,其酸性有丁酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸等等。

  由于葡萄酒中不含脂肪,但其含有的酸性能起到一定“解腻”,因此,在红酒美食搭配过程中,需要酌情来协调。

  苦是五种基本口味之一,适当的苦味美食搭配,可以中和葡萄酒的酸涩,并提升整体口感。

  咸是一种在舌尖的精神感受,是五种基本口味之一,不同的咸味食物与一定酸度的葡萄酒能呈现更美妙的口感。

  不同类型的葡萄酒有不同的甜度,适宜搭配的食物也会有一定的差别,比如,甜味食物与起泡葡萄酒、霞多丽葡萄酒能呈现更好的口感。

  由于每个人对辛辣的感知程度不同,一般而言,辛辣食物搭配带带残糖的雷司令葡萄酒;如果喜欢辣上加辣的话,还可以选择西拉。

  好马配好鞍,好酒配美食,只有合理搭配,让食物菜肴与葡萄酒达到完美融合,才能充分感受那种舌尖上的美味,味蕾爆炸的体验~~~返回搜狐,查看更多



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